连连点头，一些重要的地方，也是赶忙记着。
“宫保鸡丁，人称状元菜，是当初的太子太保……”
“……”
“麻婆豆腐，名而不贵，用的虽然是普通材料，但是，要精心烹制，着意调味……”
每做一道材时候，到了需要注意的点，李长安都会不厌其烦的和赵晓峰着里面的门道。
赵晓峰听了，直咂舌。
敢情这里面门道居然这么多？
就宫保鸡丁其他窍门不，单单是一个油炸花生米，那都是大有门道，讲究的是要用凉油，不能用热油。用热油下锅，会导致花生米急剧受热，容易导致外焦内生。
这些。
李长安讲的时候，全都是掰开了揉碎了去讲，不会让赵晓峰听了只知其然不知其所以然，只听一遍就有通透之福一时间，赵晓峰对自家师父那是越发的敬重、感激。
“师父，川菜一共有多少道啊？”
赵晓峰问道。
“多少道？”
李长安笑笑。
“你一吃一道，两三年应该是不会重样的。”
川菜就那么几样？
这可以是禽满错的最离谱的话了。四九城哪个着名川菜馆子的大师傅，不会个几百样菜式？很多甚至都是按照季节供应不同菜品的，比如冬季供应太白鸡、干烧全鸭、豆瓣鱼、菊花火锅、随堂火锅、三鲜海参、锅巴鱿鱼、樟茶鸭、开水白踩。夏季供应葡萄鱼、糖醋脆皮鱼、干煸牛肉丝等。风味吃还有笼蒸牛肉、龙抄手、八宝饭等等。
“那么多？”
赵晓峰大受震撼。
“师父，川菜这么多种类，您会多少？”
赵晓峰好奇的问道。
“你猜？”
李长安乐了，看了赵晓峰一眼。
“你不用会的多了，只要会做个最常见的二三十种，味道拿捏到位，就足够应对一般的吃主儿了。”
“知道了，师父。”
赵晓峰点头。
将李长安走马观花一般做出来的各种菜，全都是督了二食堂后面专门用来招待外客的餐厅里面。
餐厅。
李主任与众人笑着，这个时候，有一位客人提鼻子一闻。
“不对啊！老李，怎么这么香啊？我吃你们轧钢厂何师傅做的菜，也不是一次两次了，做菜味道可没这么香啊。怎么着，难道这位何师傅手艺又提高了，嘿！这可真是个宝贝！”
“可不是咋的？我们厂子食堂的大师傅，手艺也过得去，但和老李厂子的何师傅比起来，还是差了一大截啊！”
“这手艺真没的啊，光闻着就比以前香，这还撩？高低我也得给挖我们厂子里去！”
一位位客人议论纷纷。
“好啊，跑到我的地盘挖人来了？你们这些家伙，可不够意思啊！待会得罚酒三杯！”李主任半真半假的笑骂道
但是，心里也是暗赞。
这李长安李师傅的手艺，真的没话，闻着就比傻柱做的菜香。不由得，就是有了一些期待。
“菜来