喜欢加点鲜香菇，乐意吃那个味儿，尤其是把鸡汤味都炖进去，吃香菇赶吃肉了”
说者无心听者有意，老谭眼前一亮，心说自己咋没想到呢
回去之后进行第三次试制
选一砂锅，直接上火炝锅，下入鸡块煸炒，待鸡块收紧后落入料酒、酱油、十三香、少许蚝油、糖色，加入老汤、两个川椒、洗好的香菇和切好的黄麻子土豆块，盖上砂锅盖中火焖十分钟
掀开砂锅盖，香气扑鼻鸡肉块金黄灿灿，香菇黑亮饱满，土豆块黄中带沙，上面带着诱人的油花，汤汁仅留锅底，滋滋作响，诱人食欲
看到这个菜的人都有一种感觉——恨不得马上吃一口才过瘾
当家菜就这样诞生了！
不用别人说，老谭自己都感觉这菜一定火
当然，这菜和鱼头一样，也是限量的
凉菜八道，小菜八个
八道主凉菜以拌菜为主，只有一道熏味——猪蹄没上太多熏酱菜，贪多嚼不烂，好东西有一个就够凉菜主要是配合热菜和饺子
俗话说饺子就酒，越喝越有饺子虽然是主食，也当半拉儿菜用，人们进饭店吃饺子，大部分情况是两盘饺子一盘菜，再来个小拌菜就可以了凉菜不能整的太多，饺子大部分是肉馅的，人们吃饺子就想吃点小菜，所以小菜多点没毛病，正合适
老谭把八个小菜设计成客人自选模式，都提前做好装盘，放在展档冰柜里，客人喜欢哪个拿哪个，既方便了客人，又提升了上菜速度
拌菜精致，小菜可口，猪蹄桌桌有
这是老谭对凉菜的要求
在这里们介绍一下凉菜师傅，姓方，叫方建军，四十岁人比较老实，不爱说话，离婚了，有个女在老家上高中，爷爷奶奶照顾
手艺中规中矩，在甘旗卡的时候合作的挺好，觉着老谭不错，这回再次合作
饺子馆，饺子是重头戏，必须做出特色
老谭把饺子从六种压缩到五种，分别是肉三鲜，酸菜猪肉，牛肉芹菜，猪肉青椒，萝卜粉丝素头四种是煮饺，后一种是蒸饺
饺子大小为二十八克，比传统饺子多三克饺子皮十三克，饺子馅十五克，每盘饺子十八个，一个正常人绝对能吃饱售价在十八到二十五之间，老百姓都能接受
王红通过在甘旗卡半年的锻炼，已经是合格的面点老大老谭把饺子馅的配方早就给了她，她也一直用心的在研究在某种程度讲老谭是她师父，只不过老谭一直不收徒弟
王红有股韧劲儿，啥事除非不干，干就干明明白白的，并且还得比别人厉害才行
这两天省城有名的饺子馆她都挨个的尝了个遍，尤其是福记和洪记，去了不下三次，回来后开始反复研究试制
这一点叫老谭刮目相看，对她说：“姐，佩服这个劲儿”
王红笑了，说：“不能给丢脸呀”
“托生错了，要是托生个男的就没啥