水库是免费水库，资源也很丰富，也就诞生了一些职业钓鱼人
“弟妹，你们能不能吃辣？”陈爸已经剁好了牛肉，出来问道
“能”吉阳妈妈也道：“我们家也是无辣不欢”
“别整太辣了少放一些朝天椒……”陈妈道
“要得”陈爸要开始准备配料
第一个配料就是刀口辣椒，刀口辣椒香，还能出颜色
“蘑菇酱可以放多久？”吉阳妈妈问道
陈妈说：“密封好，放一年都行如果是打开了的，一两个月蘑菇酱和豆瓣酱差不多……”
今天的蘑菇有16斤
牛肝菌切成丁，松菇撕成条斗鸡菇，一些切丁，一些撕成条木耳，需要用开水焯水，要在开水里焯水五分钟以上之后过冷水，用冷水浸泡开水，不能让水沸腾起来，慢慢焯这样出来的新鲜木耳非常脆爽
太多了，要分三锅炒制
锅热倒油，先下牛肉，炸干，捞出来再用锅里的油炸香油，用生姜、大葱、八角、茴香等等，这些配料要捞出来的，等炸出香油，再下蘑菇慢慢炸，炸干水分……
之后下干辣椒筒，牛肉，翻炒，下豆瓣酱，生抽、老抽……最后用刀口辣椒调色
炒制好的蘑菇酱，红灿灿的，漂浮一层亮色的红油味道香浓……
看着很油腻，但用来配饭吃，或者用它来炒菜，都特别好
这种蘑菇酱也叫万能酱料，不管做什么菜，只要在里面加一些蘑菇酱，做出来的菜都特别美味
但这种蘑菇酱，价格也是昂贵先不说牛肉了，便是蘑菇，就要一百多块钱1斤
像斗鸡菇，牛肉，这些东西炸干水分后，一斤，便剩下没有多久
16斤蘑菇，5斤牛肉，能炒40斤的蘑菇酱主要是豆瓣酱加的多
作为酱料使用的蘑菇酱，并不是主食
蘑菇酱炒制出来，陈妈拿来陶罐装好这种是装茶叶的陶罐，铺子里有得卖……
小个陶罐能装一斤多的蘑菇酱大陶罐能装十来斤
“陈大姐，你们在做什么好吃呢，这么香”一个胖胖的女人走了进来
“蘑菇酱”陈妈笑着道
“卖不？”她过来打牌，没找到牌搭子，又闻到了香味，便进来看了看
“不卖”陈妈笑着拿了一罐给她：“送你一罐别说出去了”
“我就不客气了”这位是景洪旅馆的老板娘，云溪镇最大的旅馆之一，经常过来打牌，和陈放他们家的关系很好
陈妈和吉阳妈妈出去打牌了
陈爸和赵叔继续炒制最后一锅蘑菇酱……
赵吉阳跳着过来：“真的好香啊，我能不能尝尝”
陈放在装罐，用筷子夹了一块斗鸡菇给她：“蘑菇酱要配饭，或者用来炒菜，才好吃”
“嗯，很好吃，香味很浓”赵吉阳道
赵叔也尝了一块斗鸡菇：“不错，不错新鲜炒出来的，比老酱料更香”
“今天炒的有点多，你多带一些回去送人”陈爸道
“还是关系不