曾经他也不懂，后来才知道，是干净，省煤
而且，水的加入，的确降低了点燃的难度，且因为一氧化碳，即水煤气的产生，会使得燃烧更为旺盛，彻底
温度也更加平稳，易于控制
反之，不加水看似更好燃，实际上毛病一堆，偏还真就不容易燃
永嘉还是无法理解
主要是，水明明是灭火的，偏说加水更好燃，怎么想怎么觉得不可能
陈远也不多解释
左右无事，他便亲自挖了点土过来，耐心敲碎，然后，又铲了几锹煤，敲
完事，一锹土，三锹煤，加水，和
为避免和得太稀，水是慢慢加的
完事，直接下令点火
随着以木柴为燃料的火焰燃起，这加了土和水的湿煤送进灶膛，很快永嘉便惊讶的发现，还真是很迅速的燃了起来
虽然没有明显的火焰，但是看着更加灼眼，那只灶膛口溢出的灼热感，也分明更加明显
便不由惊讶道：“还真行啊？”
陈远笑道：“不然呢，你以为我吃饱了撑的？”
永嘉想了想，又问：“那为什么加土呢，土又不能烧！”
“但是土黏啊，容易成型，燃烧过程中，可以保持一个很好的形状，保证有足够的空气，使得燃烧更充分
还有很重要的一点，耐烧”
“耐烧？”
“对，耐烧，不加土，一锹石炭很快就烧完了，加了土，就能烧很久
如此，变相就省石炭了，而且温度会进一步的变得平稳好控制”
主要还是对温度的需求不高
这样的情形，与其说是耐烧，省煤，还不如说，是必须要这样做
不然就不是费煤了，而是温度太高，没法弄
此时，整个酒坊，也悄无声息运作起来
铁锅是定制的，因为工艺技术上的原因，又厚又重，作为炒锅，不合格，但作为隔水炖的容器，一点问题没有
如此，放上一层隔板，加水，再把过滤后封口的浊酒，连坛子一起至于锅中，烧就是
问题自然也是有的
一来没有精确的温度控制，二来锅小坛小，做不到一锅几百上千斤
再加上原料浊酒本身酿制也存在这些问题，品质极不稳定，以至于最后出来的酒，质量有点参差不齐
但总的来说，结果还是不错的
时间就此来到黄昏
此时，全力运转下，购入的几车浊酒，早已变成了精心制作的烧酒
煤却没用掉多少，中途甚至都不需要怎么管，匪夷所思
做出的烧酒，也静置冷却，二次过滤，装坛，密封，一坛一坛，入山洞窖藏
山洞出来，永嘉说道：“感觉还是区分一下为好，你说呢？”
“那岂不是定价也要改？”
分级肯定是对的
眼下就这个条件，想要出来的东西都一样，也不现实
只是这样一来，少不得就要麻烦一些
永嘉笑道：“何止是定价，真要区分，名字也要适当改改才好”
说完又一本正经