来清蒸的时候，都不用刮去鳞片，连皮一起清蒸，到煮熟之后再撕开外皮，这样吃起来既原汁原味，鱼肉也分外鲜甜嫩滑。
要是用来煲汤的话，先煎至金黄，再配合豆腐等材料，完成之后，汤水呈奶白色，鲜甜可口。
“张叔，这鱼，多少钱一斤啊？”王铁柱问道：“看样子，至少也得有个五六千斤吧？”