一勺一勺舀出黄油淋在牛肉的表面
“那是标准的法式生煎手法……”
达莉娅抬起头，看了一眼正在专注煎烤牛肉的特伦斯
她原以为对方不过是找了个菜谱照搬，不过从目前情况看，似乎下了些功夫
“生煎？”哈利迷惑地问道
“嗯，在法式料理中，厨师为了保证肉质色泽均匀、酥脆鲜嫩，会在煎制同时朝肉的表面浇油这种手法通常会用于一些表皮较厚的食材，斯莱特林那边显然有仔细研究过‘霜烧牛肉’这道菜，们很清楚这道菜的精髓在哪里”
达莉娅眯起眼睛，指了指那块还没有经过切割的整块牛肉，继续解释道
“们利用法式生煎手法处理肉的外壁，使其形成可以完美锁住肉汁的外层酥脆肉壳”
“同时，经过生煎油脂不断渗出来，每咬一口都会让人有幸福感——很聪明”
“而如果猜的没错……接下来就是冰冻了——”
“冰冻？！”哈利瞪大双眼，“可们不是正在煎牛肉——”
“所以才叫‘霜烧’啊！亲爱的小表弟”
随着达莉娅的声音，特伦斯·希格斯停下了煎制
只见从煎锅中取出牛肉，放在一块大大的锡箔纸中央
紧接着，马库斯·弗林特抽出魔法刀，轻轻敲了一下锡箔纸边缘
锡箔纸宛若有生命般朝中间合拢，严严实实地包裹住了那块经过煎制的牛肉
而另一边，特伦斯的魔法刀也抽了出来，稳稳指向锡箔纸
由于教授们的魔法屏蔽，人们听不到特伦斯的念咒声，但可以清晰看到一团寒气从特伦斯的刀尖涌出
那层锡箔纸表层迅速爬满了白霜，显然，特伦斯的冰冻魔法相当不错
而马库斯·弗林特则来到旁边的切菜案板前方，一下一下地开始切起了洋葱条
霜烧牛肉下方通常会铺上厚厚的洋葱条、紫苏叶或者罗勒叶
等特伦斯的冰镇工序结束，们切完片就能摆盘上菜了
…………
“唔……好了，们也要加快进度了”
达莉娅看了眼哈利，示意可以开始给黄瓜去皮切片了
相比起斯莱特林学院那边，她们没有太多绚烂、奇妙的魔法辅助
哈利的“刀工变形”算一个小技能，不过效果最多也就接近中餐学徒水准
当然，蒜泥白肉的核心要点也不在黄瓜片之上
蒜泥酱汁和半肥半瘦的波浪二刀肉，这才是蒜泥白肉的命门
达莉娅从水中捞出猪肉，用刀尖轻轻戳了戳最厚的部分，猪肉回应着让人愉悦的声音
清亮的肉汁从刀尖戳到的地方慢慢渗出来，没有一丝血水和杂质，倘若说“半熟牛肉”讲究的是入口即化的鲜红牛肉肉汁本味，那么蒜泥白肉的要求就是没有半分血色的纯净肉感，两者在某种程度上代表着两种理念的碰撞
在华夏菜肴中，半生不熟、夹杂血水的菜肴放在宫廷中，那可是要全族消消乐的欺