“在你那放着，以后厨房的罚款都放你这，攒着，当活动资金”老谭说
“放我这不好吧”李旭有些为难
“有啥不好的，管钱还不好？”老谭打趣道
“不是没管过钱吗”李旭自嘲的笑道
偷吃问题就这样被老谭解决了，以后成了一个流传开来的餐饮故事
老谭和王刚来到徐总办公室
见来人一起进来，徐总挺高兴这两天他一直担心老谭和王刚整不到一块去，凭他对王刚的了解，老谭要是压不住他，他是不带配合的
“找我有事吧？”徐总笑着问
“有事”老谭说
和王刚来到办公桌前，把画好的图纸拿出来摊开
徐总一时没闹明白咋回事，好奇的问：“这图纸啥意思？”
老谭把厨房人员结构平面图挪到徐总面前，说：“我一样一样和你说，说完你就明白了这张图是咱家厨房人员结构图，你看看，我把位置、人名、负责啥都标明了，应该能看清楚”
徐总把图纸拿起来仔细看着
确实很清楚，每个档口都标得很清晰，人员编制也在里面，干啥的、负责啥一目了然
看着这张图，整个厨房都直观的呈现出来
徐总赞叹道：“行呀老谭，有两下子”然后对王刚说：“你看看人家，学着点”
“这不正跟着学吗”王刚说
徐总把图纸放到桌子上，用询问的眼神看着老谭
老谭说：“徐总，在这张图上就能看出咱家的特色来”
说完拿着圆珠笔在上杂、炖灶、鱼灶、大锅炖、豆腐坊的位置上圈了一下
“这五个档口的出品全是咱家的特色加亮点，客人大部分是奔着这些来的我看了这几天的营业数据，这五个档口的卖钱额占三分之一王刚把这五个档口理顺得非常好，并且有标准剩下的就是固化，别让它反弹，然后升级改进，做到更好，精益求精”
徐总点了点头，说：“对，这是咱家的特色，画出来一目了然，这要是能做出彩色的就清晰了你接着往下说”
老谭在热菜区域圈了一下，说道：“这是咱家热菜，六个师傅，四个贴厨，十个砧板，八个荷台，一共二十八个人，厨房一半人马，卖钱额占三分之一现在问题集中在这里，上不去菜，催菜现象严重，每天有五到八个菜被退掉”
“王刚我俩分析了，导致上不去菜的原因有三个第一是菜品结构不合理，菜多且杂，导致备料种类繁多，出菜速度慢；第二是贴厨跟不上节奏，不但上菜慢，还影响出品质量；第三是凉菜、面点没火源，热加工在热菜灶台完成，忙的时候和热菜抢火源，导致上不去菜”
徐总看着图纸，眉头渐渐的锁起来
老谭和王刚相视一眼，继续说：“徐总，我和王刚这样研究的，跟你汇报一下”
徐总看向老谭，等着他往下说
“咱家特色是农家菜、土菜，省城老菜，