流行菜不适合抓住这个特点，把现有的菜品归类分析，适合的保留，不适合的砍掉求精不求多，要份数不要样数，这样能够把热菜的特色打造出来”老谭说
“准备保留多少道菜？”徐总问
“我和王刚商量了一下，保留六十道”
“六十道？”
徐总一惊，顿时有了怒色，沉声道：“五千平的店六十道菜，开玩笑呢”
他觉着老谭有点离谱，开玩笑，六十道菜，小孩过家家呢？是不是想把我的饭店整黄？太不负责任了
老谭笑道：“徐总，六十道不少了，还有炖菜和蒸菜呢”
“那也太少”徐总不容置疑的说：“咱家菜是多，我认可你说的菜谱越薄利润越高的理念，但六十道绝对不行”
老谭冲王刚点下头
王刚问徐总：“你说多少道合适？”