常高
生意开始渐渐上涨
凉菜小厨房已经建好，猪头焖子、千层脆、肉钳子、水晶肘子、肉肠、蛋肠、粉肠这些农村大席菜品全部推出，凉菜立时有了特色
现在凉菜风味突出，主次分明，工序简单流畅，标准严格，出品质量大幅度上升，经常受到客人好评
到四月中旬，卖钱额已经达到四万
王刚和胡静被徐总送出去学习
在送管理人员出去学习这件事上徐总采取了保守打法，王刚和胡静跟着自己干的时间长，忠诚度高，所以先把他俩送出去老谭、张丽、李爽、周晓梅虽然有能力，是人才，但毕竟跟自己时间短，没那么大的信任
找到摘菜的大姐后老谭把二姨从青菜间调出来，同时把摘菜人员的上下班时间进行了调整早上七点上班，晚上七点下班
厨房员工上班时间是九点半，在他们上班的时候中午用的青菜几乎都摘洗完了，不耽误事晚上七点之后青菜间也没啥事了，摘菜的下班完全可以
二姨被调出青菜间之后无事可干，倒没找徐总闹去，估计也知道为啥把他调出来待了一周之后两天找了老谭，叫给安排个活干
老谭说现在厨房没啥活，再说这大岁数了还干啥，溜达溜达锻炼锻炼身体挺好实在闲不住可以扫扫院子，把前台后厨的纸壳捡捡，还能卖点钱
老太太一听也是那回事，于是开始捡纸壳卖钱，一天也不少捡，能卖七、八块但是也不好意思拿着工资不干活，还捡纸壳卖钱，又找了老谭两次老谭问她能不能听话干活，她说必须听话老谭就把她安排到凉菜小厨房给周宏友打下手这活不累，轻快，一天也就三四个小时的活，正好适合她
五常管理全面执行，最明显的变化是卫生比以前好了，瞅哪哪干净，客人进厨房参观都可以，没埋汰地方
所有使用工具都有名有姓有家，原料全部装保鲜盒，保鲜盒上有明显标识
生熟分开，海鲜、肉食、青菜分开
每个员工配发了统一的工作裤和工作鞋，再配上统一的工作服，看着就整洁，是正规军
早例会统一在四楼大厅开三个队长带领自己的队伍，喊着口号，那气势像雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江的志愿军战士
三个团队之间互相pk，承诺到年底第一名奖励两千元，第二名一千二百元，第三名五百元
什么只要一和钱挂上钩积极性就全来了在队长的带领下员工的热情高涨，以前迟到的现在不迟到了，到时间就会被自己团队的家人叫起，硬拉着上班——迟到不但罚钱，还会给团队扣分，这是大家所不愿见到的
厨房都是小年轻的，血气方刚、脾气火爆，相互之间难免产生矛盾摩擦，吵两句骂两句正常现象，按不住性子动手打架也是常有的事现在这种现象急剧减少，一看是自己团队的笑笑就